割り干し大根

1月14日にＵＰした割干し大根（記事はこちら）、寒風に吹き曝されてカラカラッに乾きました。


八つに割って干してあるので、まるでタコのようです。実際「タコ干し」って呼ぶ地域もあります。
この割り干し大根を使って「はりはり漬け」を作りました。


1時間ほど水で戻した割り干し大根を一口大に刻み、醤油2：酢2：みりん1の割合の漬け汁に漬け込みます。出し昆布をはさみで刻んで一緒に入れましょう。写真は大人用にタカノツメの輪切りも入れてあります。
大根の旨みが風とお日さまの力でギュッと凝縮され、昆布の旨みもあいまってとってもおいしいですよ！