割り干し大根

1月14日にＵＰした割干し大根（記事はこちら）、寒風に吹き曝されてカラカラッに乾きました。


八つに割って干してあるので、まるでタコのようです。実際「タコ干し」って呼ぶ地域もあります。
この割り干し大根を使って「はりはり漬け」を作りました。


1時間ほど水で戻した割り干し大根を一口大に刻み、醤油2：酢2：みりん1の割合の漬け汁に漬け込みます。出し昆布をはさみで刻んで一緒に入れましょう。写真は大人用にタカノツメの輪切りも入れてあります。
大根の旨みが風とお日さまの力でギュッと凝縮され、昆布の旨みもあいまってとってもおいしいですよ！

間引き大根の炒め物

間引き大根の炒め物
ＦＡＮクラブ農園で栽培中の大根は、今せっせと間引き作業の真っ最中です。

この間引き大根をざっとゆがいて刻み、油、バターをフライパンに熱し、チリメンジャコと一緒に炒め、塩、こしょうし、最後に醤油をフライパンの鍋肌にちょろっとたらして香り付けしてできあがり。
ご飯が進みますよぉ！

大根間引き

9月23日に種子を播いた大根が順調に育ち、昨日1回目の間引きを行いました。
3粒ずつ播いたので、昨日は1本だけ間引き、2本立ちにしました。

間引いた大根は持ち帰り、さっとゆがいて胡麻和えにしました。
新鮮で、やわらかく、香りもよくってとても美味しかったよ！